Alejandro De Jesús Cortés-Sánchez1*, Mayra Diaz-Ramirez2, Alan Javier Hernández-Álvarez3, Felipe García-Ochoa4, Adriana Villanueva-Carvajal5, Liliana León-López6, Alejandra L. San Martín-Azocar7.
1Secretaria de Salud. Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios. Departamento de microbiología,
México.
2Departamento de Alimentos. División de Ciencias Biológicas y de la Salud. Universidad Autónoma Metropolitana (UAM),
Unidad Lerma. Edo. México.
3Food Research and Development Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, 3600 Casavant Blvd. W. St. Hyacinthe,
QCJ2S 8E3, Canada.
4Departamento de Biofísica, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, Instituto Politécnico Nacional, México.
⦁ Facultad de Ciencias Agrícolas, Universidad Autónoma del Estado de México, Campus Universitario “El Cerrillo” A.P. 435,
Toluca, Estado de México C.P. 50200, México.
8Programa Regional del Posgrado en Biotecnología, Facultad de Ciencias Químico Biológicas, Universidad Autónoma de
Sinaloa, 80000 Culiacán, México.
⦁ Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, Escuela Superior de Ingeniería en Alimentos, Biotecnología,
Agronomía. Querétaro-México.
